Recette : salade de riz brun miso et brocoli aux crevettes poellées

Ingrédients :

• 100g de riz basmati brun
• Haricots edamame surgelés, décortiqués
• 140g de brocoli cassé en fleurons
• 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche ou brune
• ½ c. À thé de gingembre frais finement râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• ½ cuillère à soupe de miel clair
• 2 c. À thé d'huile de sésame
• 2 c. À thé d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 piment rouge, émincé
• 200g de crevettes décortiquées
• 2 oignons nouveaux tranchés finement
• coriandre en gros paquet, haché grossièrement

•  Faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet, en ajoutant les haricots pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Bien égoutter.
• Pendant ce temps, faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer sous l'eau très froide, bien égoutter et éponger. Dans un petit bol, mélanger le miso, le gingembre, le vinaigre, le miel, l’huile de sésame et l’assaisonnement.
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'ail et la moitié du piment et laissez cuire doucement pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas brûler le tout.
• Ajoutez les crevettes, beaucoup de poivre noir et une pincée de sel. Augmenter le feu et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Mélangez la vinaigrette miso avec le riz cuit en ajoutant les oignons verts, la coriandre et le brocoli. Assaisonner et remuer ensemble. Déposer les crevettes épicées sur le dessus, répartir sur le piment restant et servir.